Vor einigen Wochen habe ich meinen ersten Kochkurs besucht!
Ich bilde mir ja gerne ein, dass ich eigentlich ganz gut kochen kann, daher bin ich bisher nicht so richtig auf die Idee gekommen, mir von einem Profi zeigen zu lassen, wie man eine warme Mahlzeit auf den Tisch bekommt. Unerwarteterweise durfte ich aber feststellen, dass ich Gruppenkochen mit Lernen total toll finde! Wenn ich so drüber nachdenke, sollte es mich eigentlich nicht wirklich überraschen, denn ich sauge Kochsendungen in mich auf wie Garfield Lasagne. Ich finde es klasse zu sehen, wie die Profis Paprika aufschneiden oder welche Tricks es beim Anbraten von Fisch gibt.
Mein erster Kochkurs war also ein Grillkurs. Und das kam so: Wir hatten die letzten 5 Jahre weder Garten, noch Balkon und so schlichtweg nicht die Möglichkeit zu Grillen. Jetzt haben wir endlich wieder einen Balkon und vor meinem inneren Auge sehe ich bereits viele grillduftgeschwängerte glückliche Sommerabende in unserem Freiluftwohnzimmer.
Beim Grillen, denkt man sich so als Anfänger, kann man ja grundsätzlich jetzt erstmal nicht so viel falsch machen. Wir haben einen Elektrogrill, auf dem Balkon ist nichts anderes möglich, den man einfach nur Einschalten muss und die Sache läuft. Aber außer Grillwürstchen, Grillsteaks und gegrilltem Gemüse ist uns nicht soviel Kreatives eingefallen. Und wenn man das an drei Wochenenden hintereinander hatte, ist es schon nicht mehr ganz so spektakulär.
Es dauerte nicht lange und wir stolperten über die Weber Grillakademie, die Kurse für Grillanfänger und -profis anbietet, in denen man lernt mit seinem Grillgerät richtig umzugehen. Also wurde kurzerhand gebucht. Wobei die Suche nach einem geeigneten Termin sich als gar nicht so einfach herausstellte. Diese Kurse sind ziemlich gefragt.
Für mich war sofort klar, dass der Gatte und ich da gemeinsam hingehen, ich will ja schließlich auch wissen, wie das neue Monstrum auf dem Balkon zu handhaben ist! Mit der Einstellung stand ich als weibliches Wesen allerdings allein auf weiter Flur. Ich hatte mir da vorher gar keine Gedanken gemacht, aber als der Tag da war und wir den Raum betraten, starrte ich in 19 große männliche Augenpaare und kam mir plötzlich ganz schön fehl am Platz vor. Huch! Nur einer jubelte sofort los: “Ach, ich hab ja die ganze Zeit gehofft, dass wenigstens eine Frau mit dabei ist. Da haben wir ja Glück gehabt!” Die Männerhorde war dann letztendlich auch viel zutraulicher als es den ersten Anschein hatte…
Den Kurs kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen. Ich finde wir haben ordentlich was bekommen für unser Geld. Wir haben nicht nur viel gelernt, sondern auch den ganzen Nachmittag durchgeschlemmt! Getränke inklusive. Unsere Lehrer waren sehr unterhaltsam und hatten’s echt drauf. So macht das wirklich Spaß!
Fünf Dinge, die ich übers Grillen gelernt habe:
1. Man kann so gut wie alles grillen, man muss nur wissen wie.
Steaks & Würstchen sollte noch jeder hinbekommen. Sandwiches und Braten ist dann schon Stufe 2. Aber Salat & Nachtisch? Da musste erst mal drauf kommen.
Direkte Hitze, Indirekte Hitze, eine Kombination aus beidem? Und wenn ja, wie krieg ich dass dann genau hin auf meinem Grill? Der Klaus hatte auf alles die richtige Antwort. Und nen flotten Spruch gab’s gratis mit dazu!
2. Marinade findet der Grill nicht so toll!
Denn die verbrennt bei den hohen Temperaturen eh nur und legt sich dann schmierig auf den Rost, wo sie dann im Anschluss mit viel Rauch sorgfältig abgegrillt werden darf. Und danach heißt es dann Schrubben. Die Lösung für ein lecker gewürztes Stück Fleisch? Ein Rub aus selbst zusammengestellten Gewürzen. Den kann man kurz vorm Grillen aufs Fleisch geben oder gern auch ein paar Stunden vorher. Nix brennt oder wird schwarz und alles schmeckt deliziös.
3. Benutze Deinen gesunden Menschenverstand & sei experimentierfreudig.
Grillen ist kein Hexenwerk. Wer sich beim Kochen einigermaßen zu helfen weiß, bekommt das auch auf dem Grill gut hin. Manchmal muss man einfach nur ein bisschen sein Köpfchen einschalten. Zum Beispiel ist es nahezu schockierend logisch, dass man für bestimmtes Grillgut den Rost etwas fetten sollte. Beim Braten in der Pfanne benutzt man ja auch Öl oder Butter. Oder dass ein Braten nicht einfach auf direkte Hitze geknallt werden darf, dann endet er außen schwarz und innen roh. Und man wird als Grillmeister nicht so hektisch und fragt sich, das gute Stück ständig wendend, wie lange er denn noch braucht. Mit ein wenig logischem Denken, kann man sich an viele verschiedene Gerichte rantrauen. Und je mehr Erfolg man damit hat, desto mehr Spaß hat man auch am Testen von neuen Varianten.
4. Nutze die Resthitze.
Wenn Du den Grill eh schon auf Temperatur hast, dann mach doch auch die Beilagen und/oder den Nachtisch auf dem Grill. Zum Beispiel statt einer Schüssel voll Salat, den Salat ebenfalls angrillen. Zugegeben eine Idee auf die ich von alleine niemals gekommen wäre. Schmeckt aber lecker! Einfach halbieren, z.B. Romana-Salat, mit etwas Öl beträufeln und kurz auf der Schnittseite grillen.
Oder Nachtisch, den könnt Ihr mitsamt einer ofenfesten Form auch direkt auf der Grillhitze zubereiten. Es muss nicht immer alles auf dem Rost liegend gegrillt werden.
5. Übung macht den Meister!
Das gilt für’s Grillen genauso, wie für alles andere auch. Nur mit Übung weißt Du irgendwann aus dem Effeff wann Dein Steak medium oder durch ist. Je mehr Du ausprobiert hast, desto sicherer wirst Du und desto mehr Spaß macht es am Grill zu stehen!
Und wir, wir sind beide total angefixt und üben grade was das Zeug hält! Und vielleicht gibts ja dann nächstes Jahr für uns noch einen Fortgeschrittenenkurs…
PS: Diesen Beitrag zu schreiben war grad richtig lustig, denn die Autokorrektur macht konsequent aus Grillkurs “Drillkurs”. 🙂
Meine Eier sind aus Kunststoff mit einer aufgerauten Oberfläche, so dass sie sich glücklicherweise wie Papier beschriften ließen. Ich hab sie bei Thalia in 12er Pack ergattert. Am liebsten hätte ich die Eier mit den Pentel Brushpens beschriftet, da sie eine feinere Spitze haben als die Tombows. Aber die sind leider auf der leicht rauhen Oberfläche ziemlich verlaufen. Naja, jedenfalls zu viel für meinen inneren Perfektionismus. Daher hab ich es doch mit den Tombows durchgezogen, dafür aber in halbem Tempo mit doppelter Konzentration. Aber siehe da, es hat wunderbar geklappt, obwohl ich die Eier freischwebend in der Hand beschriftet habe.
